ZANDKOEKJES 

Speciaal voor de zoetebekken onder ons heb ik een tijdje geleden zandkoekjes gemaakt. Omdat deze koekjes veel lovende commentaar kregen, vind ik dat deze lekkere versnapering een plaats verdient in mijn blog. Wil je meer te weten komen over de klassieke zandkoekjes, lees dan meer. 

Ingrediënten voor ongeveer 4 personen: 

- 100 g suiker 

- 200 g boter

- 300 g bloem

- 1 ei

- snufje zout 

- 1 pakje vanillesuiker 

Hoe ga je te werk? 

Zeef de bloem in een bergje op het werkvlak. 

Maak een kuiltje in de bloem. Strooi de suiker in het kuiltje en doe het ei erbij. 

Snijd de koele boter in blokjes. 

Hak de boter met een groot mes zo fijn mogelijk erdoor. 

Kneed tot een samenhangend deeg. 

Maak er een bal van en verpak deze in folie en leg een uur in de koelkast. 

Bestrijk de bakplaat met boter en strooi er wat bloem op. 

Strooi wat bloem op de deegbal en werk hem nogmaals door. 

Verwarm de oven voor op 175 °C. 

Strooi bloem op het werkvlak en rol het deeg dun uit (3 mm). Met behulp van een uitsteekvormpje kan je leuke figuren maken. Leg deze op de bakplaat. 

Bak de koekjes 15 minuten op 175 °C. 

TIP: Als het deeg te plakkerig wordt, strooi dan extra bloem over het deeg en je handen. 

Groetjes, Silke